sauté d'agneau à la grecque

Préparation : 7 min | Cuisson : 25 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Agneau et Mouton

Ingrédients pour 4 personnes

+ 200 g de riz
+ Huile d'olive
+ 800 g d'épaule d'agneau
+ 2 oignons
+ 2 gousses d'ail
+ 1 c. à s. de farine
+ Basilic

Sauce:
+ 1 petite boîte de tomates pelées
+ 1 poivron rouge
+ 100 g d'olives noires
+ Bouquet garni
+ Origan
+ 4 épices
+ Safran
+ Poivre
+ 1 c. à c. de pastis
+ 4 c. à s. de vin blanc
+ 1/2 bouillon de légumes

Préparation de la recette

1- Faire cuire le riz à l'eau salée. Faire dorer la viande en cubes avec les oignons, et l'ai émincés dans la cocotte minute. Ajouter, les tomates pelées, le poivron rouge, les olives noires, le bouquet garni, les épices, le Pastis, le vin blanc et le bouillon.

2- Couvrir d'eau aux 3/4, mélanger et cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

3- Découvrir et faire réduire 5 minutes à feu vif. Mélanger au riz et servir saupoudré de basilic.