Soupe de semoule

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 6 personnes

120 g de semoule
3 oeufs
75 g de beurre mou
2 c. à s. de farine
2 litre de bouillon de votre choix
1/2 botte de persil ciselé

Préparation de la recette

1- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

2- Monter les blancs en neige ferme, déposer les jaunes dans un saladier avec le beurre. Bien mélanger.

3- Verser la semoule, la farine, mélanger et incorporer les blancs. Saler.

4- Couvrir avec un linge et laisser reposer la pâte 30 minutes environ.

5- Porter le bouillon à ébullition.

6- Prélever de petites boulettes de pâte de la taille d'une noix et les jeter dans le bouillon.

7- Faire cuire 15 minutes environ.

8- Rectifier l'assaisonnement. Verser dans des soupières individuelles et saupoudrer de persil.