Spaghetti de courgettes au pistou

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes
4 branches de basilic
1 gousse d’ail
100 g de parmesan râpé
100 g de pignons
10 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Coupez les extrémités des courgettes, lavez les sans les peler. Râpez les en filaments, très longs, à la râpe à gros trous ou au robot, afin d’obtenir des sortes de nouilles végétales.

2- Faites cuire ces spaghetti 10 minutes à la vapeur, légèrement saupoudrés de sel.

3- Pendant ce temps, préparez le pistou : pilez les feuilles de basilic au robot avec une bonne pincée de sel puis ajoutez les gousses d’ail pelées, le parmesan râpé et les pignons, et enfin montez la sauce à l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse.

4- Mettez les spaghetti de courgettes dans un plat et versez le pistou au centre. Servez chaud et mélangez juste au moment de servir.