Thon aux aubergines

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines
4 pommes de terre rattes
16 tomates cerises
5 c. à s. d’huile d’olive
4 tranches de thon frais
3 brins de persil plat
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez les aubergines et les pommes de terre. Rincez les puis les couper en cubes.

2- Lavez les tomates cerises et coupez les en deux.

3- Faites cuire les pommes de terre dans une poêle avec 3 cuillère à soupe d’huile d’olive.

4- Au bout de 5 minutes, ajoutez les aubergines. Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent, puis ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

5- Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites y cuire les 4 tranches de thon pendant 4 minutes de chaque coté.

6- Répartissez les légumes dans 4 assiettes. Salez et poivrez.

7- Découpez le thon en morceaux et ajoutez les dans les assiettes. Parsemez de persil ciselé et servez.