Canette en filets aux baies roses et à la rhubarbe

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Volailles

Ingrédients pour 4 personnes

3 c. à s. d'huile d'arachide
4 filets de canette
300 g de rhubarbe
2 échalotes
1 c. à s. de baies roses au vinaigre
20 cl de porto
Sel et poivre

Préparation de la recette

1- Verser l'huile dans une poêle. Assaisonner les filets de canette et les cuire côté peau 8 minutes. Les enlever de la poêle et les laisser reposer 10 minutes.

2- Pendant ce temps, peler la rhubarbe et la couper en tronçons. Les faire sauter dans la poêle une minute. Les égoutter dans une passoire. Réserver.

3- Ciseler les échalotes et les verser dans la poêle. Ajouter les baies roses. Les faire rissoler une minutes, puis déglacer avec le porto. Laisser réduire de moitié.

4- Réchauffer les filets de canette. Les disposer sur la rhubarbe et napper de sauce.