Crème d’avocat aux gambas

Préparation : 10 min | Cuisson : 4 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 2 personnes

6 grosses gambas crues
2 avocats
Le jus d'un citron
5 cl de crème liquide
1/2 c. à c. de concentré de tomate
1 c. à s. d'huile d'olive
Quelques gouttes de Tabasco
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites y revenir les gambas 2 minutes de chaque côté. Supprimez les têtes, décortiquez les queues et taillez la chair en dés. Réservez.

2- Coupez les avocats en 2. Retirez le noyau. Prélevez la chair à la cuillère et mettez la dans le bol d'un robot électrique en l’arrosant avec le jus de citron. Ajoutez le concentré de tomate.

3- Mixez rapidement les avocats, en complétant avec juste assez d'eau glacée pour obtenir une purée fluide et onctueuse. Ajoutez la crème, quelques gouttes de Tabasco, salez, poivrez et mélangez bien.

4- Répartissez les dés de gambas dans 2 coupelles et versez la crème d'avocat par-dessus.