Crème glacée de haricots blancs aux gésiers confits

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

4 gésiers de canard confits
10 cl de crème liquide
600 g de haricots blancs au naturel en conserve
40 cl de bouillon de volaille
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Versez les haricots dans une passoire, rincez les à l'eau et égouttez bien.

2- Mettez les dans un le bol d'un mixeur avec la moitié de bouillon. Salez et poivrez légèrement.

3- Mixez les haricots pendant 1 à 2 minutes, en versant progressivement le reste du bouillon, de façon à obtenir une crème lisse et fluide.

4- Ajoutez la crème et mixez encore quelques instants pour que le mélange soit onctueux et mousseux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Placez 2 heures au frais.

5- Otez les parties gélatineuses des gésiers confits. Coupez les en lamelles de 2 cm d’épaisseur.

6- Versez la crème de haricots dans des verrines et répartissez les lamelles de gésier dessus.