Escalopes de veau aux câpres

Préparation : 5 min | Cuisson : 13 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Veau

Ingrédients pour 4 personnes

50 g de beurre
250 g de champignons variés surgelés
4 escalopes de veau
5 cl de vin blanc sec
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
1 c. à s. de câpres
2 c. à s. de persil ciselé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle. Y faire revenir les champignons pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

2- Faire fondre le reste de beurre dans une grande poêle. Y faire dorer les escalopes 2 minutes de chaque côté. Les ôter de la poêle et les réserver au chaud.

3- Déglacez la poêle avec le vin blanc, en remuant bien avec une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.

4- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, les câpres, 1 cuillère à soupe de persil, sel, poivre. Bien mélanger et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons et laissez mijoter encore 3 minutes.

5- Disposez les escalopes sur un plat de service, les napper de sauce et servir aussitôt.