Filets de perche à l’aigre douce

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

700 g de filets de perche du Nil
15 g de beurre demi sel
2 échalotes
1 c. à s. de crème fraîche
10 cl de vinaigre de vin
1 c. à s. d’huile
1 c. à s. de miel
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez les échalotes et hachez les très finement.

2- Rincez les filets de poisson et essuyez les. Salez les des 2 côtés.

3- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites cuire le poisson 3 minutes à feu moyen, retournez le avec une spatule large, ajoutez les échalotes autour et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.

4- Retirez le poisson et posez le sur un plat. Versez le vinaigre dans la poêle, grattez le fond avec une spatule et laissez réduire de moitié. Incorporez alors le miel, puis le beurre et la crème. Poivrez légèrement. Laissez chauffer quelques secondes, puis nappez le poisson et servez.