Filets merlan sauce moutarde

Préparation : 5 min | Cuisson : 9 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

+ 600 g de filets de merlan
+ Sel
+ Poivre
+ 2 c. à c. d'huile
+ 6 c. à c. de moutarde
+ Le jus de 2 citrons
+ 3 échalotes
+ 2 c. à s. de margarine
+ 10 cl de vin blanc
+ Persil

Préparation de la recette

1- Sécher les filets. Saler, poivrer, les déposer dans la plaque creuse du four. Mélanger l'huile, la moitié de la moutarde et le jus de citron. Etaler le poisson. Cuire 7 minutes sous le gril. Réserver au chaud.

2- Faire blondir les échalotes hachées avec la moitié de la margarine. Ajouter du poivre, le vin blanc et le jus de cuisson. Faire bouillir 2 minutes. Hors du feu, ajouter le reste de moutarde et de margarine et fouetter. Napper les filets de sauce et saupoudrer de persil.