Omelette aux poivrons

Préparation : 6 min | Cuisson : 5 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

2 oignons
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
12 oeufs
2 c. à s. d'huile d'olive
Quelques brins de persil plat
Sel
Poivre au moulin

Préparation de la recette

1- Peler et émincer les oignons.

2- Laver et épépiner les poivrons. Les couper en fines lanières.

3- Laver les tomates et les couper en fines lamelles.

4- Chauffer une poêle avec l'huile. Y faire revenir les oignons et les poivrons pendant quelques minutes, puis ajouter la tomate.

5- Verser les oeufs battus et assaisonnés de sel et de poivre sur les légumes. Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.

6- Retourner l'omelette comme une crêpe et laisser cuire pendant 2 minutes.

7- Servir dans un plat rond, décorer de brins de persil. Découper des parts comme une tarte.