Omelette aux tomates cerises

Préparation : 8 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Oeufs et Omelettes

Ingrédients pour 4 personnes

8 œufs
150 g de tomates cerises
1 c. à s. d’huile d’olive
1 échalote
1/2 bouquet de basilic
1 c. à c.
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez les tomates cerises et coupez les en 2. Retournez les sur du papier absorbant. Pelez et émincez finement l’échalote. Lavez et séchez le basilic.

2- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Ajoutez les demi tomates et laissez fondre.

3- Pendant ce temps, battez les œufs en omelette, salez, poivrez et ciselez la moitié du basilic. Versez sur la fondue de tomates et laissez cuire.

4- Quand l’omelette est cuite, coupez la en 4, faites glisser les parts sur des assiettes préchauffées et ciselez le reste de basilic.