Pâte au lapin

Préparation : 10 min | Cuisson : 35 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de pâte de votre choix
1 lapin en morceaux
16 abricots secs
4 échalotes
30 cl de crème fraîche
50 g de beurre
30 cl de bouillon de volaille
1 branche d’estragon
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Huile
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez et hachez les échalotes. Effeuillez l’estragon. Morcelez les abricots.

2- Faites chauffer le beurre et 1 cuillère d’huile dans une cocotte, mettez les morceaux de lapin à dorer de tous les côtés et retirez les.

3- Faites revenir les échalotes 5 minutes dans la cocotte. Remettez le lapin avec le thym et le laurier. Versez le bouillon, les abricots et assaisonnez. Baissez le feu aux 1ers bouillons, couvrez et laissez cuire 35 minutes.

4- Ajoutez l’estragon et la crème fraîche. Faites cuire les pâtes à l’eau, puis égouttez les. Mélangez les dans la cocotte.