Poulet thai en croûte de cacahuètes

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Volailles

Ingrédients pour 4 personnes

+ 150 g de cacahuètes
+ 75 g de curry rouge
+ 1 c. à s. de sauce soja sucrée
+ 125 ml de lait de coco
+ 1 bouquet de coriandre ciselée
+ 500 g de blancs de poulet
+ 1 concombre
+ 160 g de germes de soja
+ Menthe fraîche ciselée
+ 1 oignon rouge émincé
+ 1 c. à c. de nuoc mam
+ 2 c. à s. de sauce au piment doux
+ 1 c. à s. de jus de citron vert
+ 1 c. à s. d'huile d'arachide

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger dans le mixeur, les cacahuètes, le curry, la sauce soja sucrée (kecap manis), le lait de coco et la moitié de la coriandre.

2- Poser les blancs de poulet sur la plaque du four huilée. Recouvrir du mélange. Faire rôtir 20 minutes. Laisser tiédir et couper le poulet en tranches.

3- Pendant la cuisson du poulet, couper le concombre en 2, l'épépiner et le détailler en petits cubes. Le mettre dans un saladier, y ajouter les germes de soja, l'oignon, la coriandre et la menthe. Verser le nuoc mam, la sauce piment, le jus de citron vert et l'huile dans un bocal hermétique et secouer. En arroser la salade et la servir en accompagnement du poulet.