Riz gratinés à la fondue de parmesan

Préparation : 5 min | Cuisson : 50 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Riz

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de riz
3 c. à s. de vin blanc
1 gousse d'ail
20 cl de crème liquide
200 g de parmesan
40 g de parmesan râpé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Verser le vin blanc dans une casserole. Ajouter la gousse d'ail en chemise. Faire réduire de moitié. Incorporer la crème. Poursuivre la réduction encore d'un quart.

2- Découper le parmesan en petits morceaux. Les disposer dans un récipient placé au-dessus d'un bain-marie. Verser la réduction. Saler, poivrer et laisser fondre en tournant régulièrement avec une cuillère en bois 45 minutes, jusqu'à obtention d'une crème.

3- Préchauffer le four à 260°C.

4- Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée 3 minutes.

5- Egoutter le riz et le faire sauter avec la fondue de parmesan. Disposer le riz dans un plat allant au four. Parsemer le parmesan râpé et mettre à dorer sous le grill. Servir.