Salade fraîcheur

Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de tomates cerise
2 pamplemousses
2 oranges
1 courgette
2 échalotes
50 g de raisins secs
50 g de pignons de pin
4 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à c. de persil ciselé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez la courgette, ôtez les extrémités puis la râper sans la peler. Lavez les tomates cerise, les couper en 2. Otez la peau des oranges et des pamplemousses. Les peler à vif.

2- Mettez dans un saladier, la courgette râpée, les tomates cerise, les quartiers d'oranges et de pamplemousses, les raisins secs et les pignons de pin. Préparez la vinaigrette, pelez et émincez les échalotes.

3- Dans une jatte, fouetter l'huile, le vinaigre, les échalotes, le persil, le sel et le poivre, émulsionnez le tout.

4- Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la sauce, mélangez de nouveau.

5- Réservez au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.