Soupe glacée au concombre

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

1 concombre moyen
2 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à c. de sucre semoule
2 c. à s. de graines d'anis
Le jus de 1/2 citron
1 bouquet de coriandre fraîche
2 c. à s. de crème fraîche
Quelques amandes fraîches
1 yaourt
1 glaçon
Pour la garniture :
4 rondelles de concombre cannelées
2 c. à s. de crème fraîche
1 c. à c. de graines d'anis
4 feuilles de menthe
1 oignon
4 c. à s. de dés de concombre

Préparation de la recette

1- Eplucher, égrener et émincer le concombre. Le faire mariner dans le vinaigre et le sucre 12 heures.

2- Au moment de servir, mixer le concombre avec les graines d'anis et le jus de citron. Ajouter de la coriandre en quantité selon le goût, la crème fraîche, des amandes hachées, le yaourt et le glaçon.

3- Verser la soupe dans les assiettes. Décorer chaque assiette avec une rondelle de concombre, 1 cuillerée à café de crème fraîche, quelques graines d'anis, une feuille de menthe, un peu d'oignon et une cuillerée à café de dés de concombre.