Steaks de poisson au poivre vert

Préparation : 4 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

+ 4 pavés de merlan
+ 10 cl de lait
+ 5 c. à s. de farine
+ Sel
+ Muscade
+ 2 c. à s. de poivre vert
+ 1 c. à s. de margarine
+ 2 c. à s. d'armagnac
+ 10 cl de crème fraîche
+ Sel

Préparation de la recette

1- Passer le poisson successivement dans 3 assiettes contenant le lait puis la farine mélangée avec le sel, le poivre et la muscade, puis la moitié du piovre vert concassé.

2- Cuire 6 minutes de chaque côté les filets. Réserver. Déglacer la poêle avec l'alcool, flamber. Ajouter la crème fraîche, le sel, le reste de poivre et le poisson. Chauffer 1 minute et servir.