Velouté d'avocats aux pinces de crabe

Préparation : 13 min | Cuisson : 7 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

2 tomates
3 avocats
3 c. à s. de crème fraîche
Le jus d'un citron jaune
50 cl de fumet de poisson
4 pinces de crabe cuites décortiquées
Quelques brins de cerfeuil
Sel et poivre au moulin

Préparation de la recette

1- Monder les tomates.

2- Les épépiner et les couper en petits dés. Les réserver.

3- Ouvrir les avocats, ôter les noyaux et les évider. Mixer la chair avec la crème et le jus de citron. Saler et poivrer. Allonger le velouté de fumet de poisson.

4- Dans une casserole, faire chauffer la préparation sur feu doux 7 à 8 minutes. Laisser refroidir au réfrigérateur une heure.

5- Servir le velouté dans des assiettes creuses. Ajouter une pince de crabe sur chaque assiette. Décorer de dés de tomate et de brins de cerfeuil. Servir avec des tranches de pain de campagne grillées.