Velouté de brocolis

Préparation : 2 min | Cuisson : 18 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de brocolis
1 c. à s. de riz
75 cl de lait
1 jaune d’œuf
1 petit pot de crème fraîche
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez et coupez les brocolis en petits bouquets. Réservez 2 petits bouquets. Dans l’eau salée, faites cuire les autres 15 minutes environ à découvert.

2- Les égoutter et les réduire en purée.

3- Délayez la crème de riz dans le lait, faites chauffer jusqu’à ébullition en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois.

4- Versez cette préparation dans une casserole contenant la purée de brocolis. Faites chauffer. Si le potage est trop épais, ajoutez un peu d’eau. Salez, poivrez.

5- Au moment de servir, battez le jaune d’œuf et la crème fraîche. Versez le potage presque bouillant dans des assiettes chaudes et ajoutez 1 cuillère à soupe de mélange crème œuf en mélangeant à peine.