Brochettes de lotte aux lardons

Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

1 filet de lotte de 800 g
2 tranches épaisses de lard fumé
1 poivron
1 oignon
2 c. à s. d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
50 cl de crème fraîche

Préparation de la recette

1- Tronçonnez le filet de lotte en 16 dés. Réservez.

2- Coupez les tranches de lard fumé en 8 morceaux. Réservez.

3- Epépinez le poivron. Le couper en 12 morceaux, ainsi que l'oignon.

4- Dressez 4 brochettes sur des piques en bois préalablement humidifiées, en alternant les morceaux de poivron, d'oignon, de lotte et de lard.

5- Préchauffez le four à 200°C.

6- Dans une grande poêle à manche amovible, faites chauffer l'huile sur feu vif. Mettre les brochettes dans la poêle pour les saisir, puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème.

7- Enfournez la poêle. Quand la crème a suffisament épaissi et pris une couleur dorée, retirez les brochettes du four. Servir aussitôt.