Brouillade d'endives poêlées

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 6 personnes

+ 8 oeufs
+ 6 tranches fines de jambon de Parme
+ 4 endives
+ 200 g de Saint-Nectaire
+ 2 c. à s. d'huile
+ 1 c. à s. de crème fraîche
+ Sel
+ Poivre

Préparation de la recette

1- Couper la base des endives. Les couper en 2 dans la longueur.Casser les oeufs dans une jatte et couper le fromage en dés.

2- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter les endives et les faire sauter à feu vif 2 minutes en remuant souvent. Assaisonner. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 3 minutes. Réserver hors du feu.

3- Ajouter le reste d'huile dans la poêle. Faire chauffer. verser les oeufs et les faire cuire à feu vif en mélangeant sans arrêt. Ajouter le fromage et poivrer.

4- Quand la brouillade est prête, retirer du feu, ajouter la crème et mélanger. Répartir les oeufs brouillés dans les assiettes, ajouter les endives et les jambon et servir aussitôt.