Filets de rouget au fenouil et au pastis

Préparation : 4 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

1 gros bulbe de fenouil
1 grosse échalote
1 gousse d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
1 boîte et demi de tomates pelées concassées
1 c. à s. de pastis
1 c. à s. de graines de fenouil
750 g de filets de rouget
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez le fenouil. Otez les tiges les plus dures. Le découper en lamelles.

2- Epluchez l’échalote et la gousse d’ail. Emincez l’échalote. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir l’échalote émincée et le fenouil pendant 2 minutes.

3- Ajoutez les tomates peleés concassées, l’ail pressé, le pastis, les graines de fenouil, sel et poivre. Laissez mijoter 3 minutes à feu assez vif.

4- Baissez le feu, déposez les filets de rouget sur la sauce, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.

5- Répartir les filets sur les assiettes, nappez de sauce et servir aussitôt.