Filets de sandre au caviar de betterave

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filets de Sandre
1 c. à s. d’huile
400 g de betterave cuite
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
2 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de vinaigre
4 brins de ciboulette
2 pincées de semoule à l’ail
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Rincez les filets, épongez les et poivrez les des 2 côtés.

2- Pelez la betterave et passez la au robot pour obtenir une purée grossière. Ajoutez la moutarde, le vinaigre, la semoule d’ail, puis la crème. Salez et poivrez. Faites tiédir à feu très doux ou au four à micro ondes.

3- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites y cuire les filets à feu vif 2 minutes de chaque côté.

4- Rincez la ciboulette, épongez la et hachez la finement.