Oeufs brouillés aux courgettes

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Oeufs et Omelettes

Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes rondes
8 œufs
20 cl de crème
80 g de parmesan râpé
50 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Coupez un chapeau à chaque courgette.

2- Faites les cuire avec leur chapeau dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes, elles doivent rester légèrement fermes.

3- Egouttez les. Evidez les soigneusement.

4- Battre les œufs en omelette dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez la crème et le parmesan.

5- Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez les œufs et placez au bain marie sans cesser de remuer au fouet.

6- Lorsque les œufs sont pris, retirez du feu et garnissez en les courgettes évidées. Replacez le chapeau sur chacune d’elles.