Saint jacques à la fondue de poireaux

Préparation : 2 min | Cuisson : 13 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

5 blancs de poireau
150 g de beurre
20 cl de crème fraîche
4 coquilles Saint jacques
Persil
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez soigneusement les blancs de poireau. Les couper en deux dans le sens de la longueur et émincez les finement.

2- Dans une grande poêle, faites fondre les 2/3 du beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux, du sel et du poivre. Faites étuver à couvert en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

3- Ajoutez la crème fraîche. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu moyen 10 minutes. Réservez.

4- Nettoyez et parez les coquilles Saint jacques. Coupez les noix en deux. Faites les sauter au beurre avec sel et poivre pendant 2 minutes. Parfumez de persillade.

5- Rectifiez l’assaisonnement et servir chaud, accompagné de la fondue de poireaux.