Salade de magret séché aux œufs de caille

Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs de caille
200 g de haricots verts
1 avocat
1 petite botte d’oignons blancs
Jeunes pousses de laitue
Quelques brins de ciboulette
6 tranches de magret séché
Poivre
Vinaigrette :
3 c. à s. d’huile
1 c. à s. de vinaigre
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites durcir les œufs de caille à l’eau bouillante 4 minutes. Les laisser refroidir puis les écaler et les couper en 2.

2- Effilez les haricots verts et les faire cuire à l’eau bouillante salée en veillant à les garder croquants.

3- Pelez l’avocat, le dénoyauter et le couper en dés.

4- Pelez quelques petits oignons frais et les émincer finement.

5- Triez les jeunes pousses de laitue. Ciselez un peu de ciboulette. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un bol.

6- Sur une grande assiette, disposez les tranches de magret et les autres composants de la salade. Poivrez généreusement et accompagnez de la vinaigrette.