Soupe de courgettes au basilic

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de courgettes
500 g de tomates
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 cube bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche
2 c. à s. d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez les courgettes avant de les couper en petits dés. Epluchez et hachez les échalotes et la gousse d’ail.

2- Epépinez les tomates et coupez les en dés. Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive, couvrez avec 1 litre d’eau et portez à ébullition avec le cube de bouillon.

3- Après 20 minutes de cuisson à feu doux, mixez la soupe.

4- Versez la crème, salez et poivrez et ajoutez le basilic finement ciselé au moment de servir.