Filets de canard au raisin blanc

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Gibiers

Ingrédients pour 4 personnes

40 g de beurre
4 filets de canard avec leur peau
200 g de raisin blanc
1 c. à c. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de coriandre ciselée
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Dans une petite poêle, chauffez le beurre. Y cuire les filets de canard de 5 à 6 minutes en les retournant à mi cuisson.

2- Pendant ce temps, lavez et égrenez le raisin. Passez une grosse partie du raisin au mixeur afin de le réduire en purée.

3- Une fois cuits, réservez les filets de canard. Jetez le jus de cuisson et déglacez avec le vinaigre. Ajoutez la purée de raisins et la faire réduire 2 à 3 minutes.

4- Salez et poivrez les filets. Les disposer dans un plat de service. Les napper de la sauce aux raisins. Garnir avec les grains de réservés. Parsemez de coriandre. Servir aussitôt.