Omelette à la tomate et au jambon serrano

Préparation : 10 min | Cuisson : 21 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Oeufs et Omelettes

Ingrédients pour 4 personnes

8 œufs
1 oignon
2 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
Herbes de Provence
4 tranches fines de jambon serrano
1 boîte de tomates pelées
Sel
Poivre
Quelques cornichons

Préparation de la recette

1- Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive et faites-y fondre l'ail et l'oignon émincés.

2- Égouttez les tomates, concassez-les grossièrement et ajoutez-les dans la sauteuse. Mettez les herbes de Provence, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.

3- Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelette. Ajoutez le jambon coupé en lamelles.

4- Dans une poêle, faites chauffer la deuxième cuillère d'huile d'olive, versez-y l'omelette. Versez dessus la fondue de tomates. Remuez avec une cuillère en bois. Laissez cuire 6 minutes.

5- L'omelette doit être bien cuite et non baveuse.