Poulet à la polenta

Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Volailles

Ingrédients pour 4 personnes

+ 8 cuisses de poulet désossées
+ 50 g de farine
+ 1 c. à s. d'huile d'olive
+ 20 g de beurre
+ 1 bouquet de persil plat frais ciselé
+ 2 c. à s. de jus de citron

Pour la polenta:
+ 750 ml d'eau chaude
+ 250 ml de bouillon de volaille
+ 170 g de polenta précuite
+ 20 g de beurre
+ 40 g de parmesan râpé

Préparation de la recette

1- Pour préparer la polenta, verser l'eau et le bouillon dans une casserole, porter à ébullition puis baisser le feu. Maintenir un léger frémissement. Verser la polenta en pluie. Laisser cuire 5 minutes en remuant. La polenta doit être épaisse et moelleuse. Incorporer le beurre et le parmesan.

2- Fariner le poulet. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et y faire cuire le poulet. Il doit être doré des 2 côtés. Parsemer de persil, arroser de jus de citron et le retourner pour bien l'enrober. Servir avec la polenta.