Ratatouille à la tapenade

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

2 oignons
2 gousses d’ail
1 poivron
2 c. à s. d’huile d’olive
500 g de courgettes
500 g d’aubergines
3 tomates
2 c. à s. de tapenade
1 c. à c. de paprika
3 branches de persil frisé
1 branche de thym frais
1 c. à s. de thym frais émietté
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez et émincez les oignons. Epluchez l’ail. Lavez et épépinez le poivron puis le détailler en lanières.

2- Faites chauffer l’huile dans un autocuiseur et y faire revenir le poivron, les oignons et l’ail pressé pendant 3 minutes.

3- Coupez les extrémités des courgettes et des aubergines et les émincer. Coupez les tomates en morceaux.

4- Ajoutez la tapenade et le paprika au mélange de la cocotte. Ajoutez alors tous les légumes, les branches de persil et la branche de thym. Poivrez, salez.

5- Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 7 minutes à partir de la rotation de la soupape.

6- Dégustez chaud ou froid.