Rôti de porc aux citrons et aux amandes

Préparation : 10 min | Cuisson : 1 H 30 | Type : Plat Principal | Catégorie : Porc

Ingrédients pour 4 personnes

1 rôti de porc de 1,2 kg
2 gousses d'ail,
1 citron non traité
200 g d'amandes mondées
1 branche de romarin
3 branches de persil plat
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Pelez les gousses d'ail, les ouvrir en deux, les dégermer. Piquez en le rôti puis le placer dans la cocotte avec 2 cuillères à soupe d'eau.

3- Lavez le citron, prélevez son zeste en long ruban et découpez sa chair en petits dés après l'avoir épépiné.

4- Ajoutez dans la cocotte le zeste et la pulpe du citron, le romarin, le persil, le sel et le poivre.

5- Couvrez et mettez la cocotte au four pendant 1 heure. Ajoutez les amandes, couvrez et laissez encore cuire pendant 30 minutes.