Salade tiède de lotte à la coriandre

Préparation : 10 min | Cuisson : 13 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

2 c. à s. d'huile d'olive
600 g de filet de lotte
150 g de champignon de Paris
200 g de crevettes bouquet décortiquées
Sel
2 c. à s. de vinaigre
4 feuilles de coriandre hachées
250 g de mesclun

Pour la vinaigrette :
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de jus de citron
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Dans une sauteuse contenant 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, faire revenir 5 minutes la lotte coupée en cubes. Ajouter les champignons émincés, les crevettes, le sel, et cuire encore 5 minutes à feu moyen, à découvert puis réserver.

2- Déglacer la sauteuse au vinaigre, ajouter la coriandre et laisser mijoter 3 minutes ce jus de citron.

3- Dans un grand plat creux contenant un lit de mesclun, disposer le contenu réservé de la poêle. Arroser de la vinaigrette mélangée avec le jus déglacé de la poêle. Servir aussitôt.