Velouté de chou-fleur à la fondue de tomate

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

1 gros chou-fleur
20 cl de crème fleurette
10 cl de lait
1 bouillon cube de volaille
10 cl d'eau
6 tomates
1 gousses d'ail
1 pincée de sucre
1 c. à c. de concentré de tomate
2 branches de cerfeuil
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Détacher les sommités du tronc du chou-fleur. Les laver et les blanchir à l'eau bouillante salée une minute pour enlever l'amertume.

2- Egoutter le chou-fleur et le mettre dans une casserole. Ajouter la crème, le lait, le bouillon cube et l'eau. Laisser cuire 20 minutes.

3- Mixer. Réserver au chaud.

4- Monder les tomates, les épépiner et les hacher. Les faire cuire avec l'ail, le sucre, le concentré de tomate, du sel et du poivre 8 minutes.

5- Verser le velouté dans des assiettes à potage. Décorer avec des quenelles de fondue de tomate. Parsemer de pluches de cerfeuil.