Emincé d'endives au poulet et aux cacahuètes

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

5 endives
2 blancs de poulet cuits
2 poivrons rouges
250 g de fromage blanc battu
1 c. à s. de paprika
2 c. à s. de ciboulette ciselée
100 g de cacahuètes
100 g de raisins secs
Sel
Poivre du moulin

Préparation de la recette

1- Séparer les feuilles d'endive en prenant garde de ne pas abîmer les pointes. Les laver et les essuyer. Raccourcir les feuilles par la tige en leur donnant la forme d'une barquette.

2- Emincer les blancs de poulet.

3- Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières.

4- Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le paprika. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette.

5- Répartir les feuilles d'endive dans un plat. Garnir de lamelles de blanc de poulet et de lanières de poivrons. Parsemer de cacahuètes et de raisins secs. Arroser d'un peu de sauce au fromage blanc. Servir le reste de sauce à part.